Eierkoeken zonder suiker.

Eierkoeken, ze zijn zo lekker, maar ook weer boordevol suikers. Ik ben ze maar zelf gaan maken om te kijken of ze dan ook lekker zijn, en ja hoor gelukt!!

Ingrediënten voor 6 stuks:
2 grote eieren
1 theelepel honing.
100 gr amandelmeel of rogge of tarwemeel of volkorenmeel
Rasp van 1 citroen
1 tl bakpoeder

 

Zo maak je ze:
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden (hetelucht).

Mix de eieren gedurende 10 minuten luchtig met de honing.

Mix de eieren net zolang totdat er een schuimige en dikke massa overblijft. Hoe luchtiger hoe beter. Eventueel kun je wat melk toevoegen, dan worden ze makkelijker luchtiger.

Was de citroen van tevoren. Ik gebruik een hele fijne rasp om mijn citroen te raspen. Voeg de rasp bij de eieren. Kan ook wat citroensap zijn, maar dan even mee kloppen.

Spatel nu voorzichtig het meel met het bakpoeder door het beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel met een ijsschep (of grote lepel) 6 gelijke hoopjes beslag over de plaat.

Bak de gezonde eierkoeken in 10 tot 12 minuten goudbruin. Smullen!!

Te variëren met noten, met gedroogd fruit, met appel en kaneel.

Je kunt de eierkoeken ongeveer 5 dagen bewaren in een koektrommel.

Je kunt ze eventueel ook invriezen.

Geef een reactie op dit artikel

Renate Kalkman

Ik ben Renate Kalkman 34 jaar oud en woon in Tilburg samen met mijn vriend en sinds bijna 6 maanden ook met onze dochter Indre. Ze is een vrolijke meid en begint nu ook steeds meer hapjes te eten. Ook thuis kan ik nu de kennis over voeding in praktijk brengen.
Ik ben in 2000 afgestudeerd voor Sociaal Pedagogisch Werk. Daarna heb ik 8 jaar gewerkt in de kinderopvang als pedagogisch medewerker op groepen met kinderen van 0 tot 4 jaar.
Ondertussen ben ik de HBO studie Management zorg en welzijn afgerond. En ruim een jaar gewerkt als leidinggevende kinderopvang, buitenschoolse opvang en peuterspeelzalen.
Daarna opzoek gegaan naar een nieuwe uitdaging en beland in de kinderopvang software. Heel iets anders, wel veel contact met de kinderopvang branche om hun administratieve processen te ondersteunen en ze te adviseren.
In 2012 een studie Kindervoeding advies gaan doen, om weer meer pedagogisch bezig te kunnen zijn met kinderen en hun verzorgers. Zo ook weer meer betrokken in de kinderopvang door het verzorgen van bv. informatieavonden. In 2013 mijn diploma gehaald. Momenteel ben ik bezig met de opleiding gewichtsconsulente om zo uiteindelijk het hele gezin te begeleiden naar een gezond en gevarieerd eetpatroon.

Bekijk alle berichten

Gerelateerde berichten

Restjesdag

Restjesdag

Je kent het wel: wortels en een komkommer die bijna hun houdbaarheid verliezen en wat boterhammetjes die oud liggen te ...
Lees meer
Lekkere activiteiten voor in de zomervakantie

Lekkere activiteiten voor in de zomervakantie

De laatste schoolweek is bij ons aangebroken, dus we zijn druk bezig met de voorbereiding van de zomervakantie. Naast speurtochten, ...
Lees meer
Goed gevoed!

Goed gevoed!

Je kunt op vele manieren aandacht hebben en geven aan voeding Waar we misschien niet altijd bij stilstaan is dat ...
Lees meer
Happy New Year - vuurpijl snack

Happy New Year – vuurpijl snack

De kinderen vonden het een leuk idee om het nieuwe jaar nogmaals te vieren, maar dan op de BSO! Daarbij ...
Lees meer

Andere berichten

"Buiten de lijntjes"

“Buiten de lijntjes”

"Buiten de lijntjes" is dit jaar het thema van de week van de opvoeding in oktober. Maar wat is dat ...
Lees meer
Spraakontwikkeling: zo snel kan het gaan!

Spraakontwikkeling: zo snel kan het gaan!

‘De leidsters verstaan hem niet goed. En soms horen we ook dat hij stottert. Of hij spreekt sommige letters niet ...
Lees meer
Vergeten jullie de klachtenjaarverslagen niet??

Vergeten jullie de klachtenjaarverslagen niet??

De klachtenjaarverslagen, we kennen ze allemaal en we weten ook allemaal dat we ze in alle drukte van het reilen ...
Lees meer
Dag van de pedagogisch medewerkers!

Dag van de pedagogisch medewerkers!

De derde donderdag van september, de dag van de leidster! Persoonlijk geef ik niet zo om "de dag van…" en ...
Lees meer
[getsocial app="follow_bar"]